Min bloggliste

tirsdag 28. februar 2012

Chocolate au mousse

Tester ut dessert idag, skal levere dessert til ett selskap der jubilanten er er godt over middels glad i sjokolade. Desserten skal være god, kjapp å lage og serveres i porsjonsglass. Bladde i boken ; love Manuela og der fant jeg en oppskrift som passet bra.


Franske følelser.

Chocolate mousse har få ingredienser:

200 gram mørk kokesjokolade ca 70%
100 gram smør
2 ss kald sterk kaffe
9 eggehviter
150 gram sukker

Knekk opp sjokoladen og ha den i en stålbolle isammen med smøret. Sett bollen over vannbad til alt er smeltet. Ha i kald kaffe og la blandingen avkjøles.

Pisk 9 eggehviter, ha i sukker litt etter litt.

Bland 1/3 av sjokoladeblandingen inn i marengsen  av gangen til alt er blandet.

Putt ønsket tipp i en sprøytepose, fyll posen med mousse og lag fine topper i glass eller skåler. Settes kaldt. pynt gjerne med ferske bringebær eller annen frisk bær.

Sikter du cappucinopulver over blir det en nydelig voksen dessert.

Ikke glem en liten kopp nespresso ved siden av desserten. 

det skulle være 2 ss med SP, men det hadde jeg ikke nå. SP er en stabilisator som gjør at eggene beholder mer sin struktur og stivhet under pisking. Den er flott å bruke til sukkerbrød, kaker, frosting, is osv. Manuela kaller den for mirakelkrem og det er den faktisk.  For eksempel kakerøren holder seg like fint uten å falle isammen hvis den må stå litt lenge i bakebollen før du steker kaka.


Bordkort til kake/dessert bord.


Tallerken og hjertekopp fra Bastion matcher Greengate.




Delikat.


Søt liten bolle fra Pip passer ypperlig til dessert.


Bringebær + sjokolade = sant.





Ildfaste mini former fra Greengate.


Er lov å pynte litt extra med blonde og fløyel.




lørdag 25. februar 2012

Greengate , cupcakes og kurs...

Har vært på Tines Gårdsbutikk og kjøpt noen Greengate produkter. Får vår/sommerfornemmelser med de nydelige produktene fra Greengate. Herlig med de freshe fargene .



Gøy med nye muffinsformer. Kjekt å ha, får sikkert bruk for dem en vakker dag, hehe



Var med søt pynt.


Måtte bake da jeg kom hjem til Jellum. Ble gulrotcupcakes pyntet med creamcheese chocolate frosting og pynten fra Greengateesken.



Forkle, koppehåndkle og kakebox i samme serie. Både romantisk og nostalgisk.


Klart for te for 2.


Flott utsikt fra kosekroken.

I disse dager planlegges det jentekvelder/kurs.  Tempelsetra, Tines Gårdsbutikk og Marianne`s søte fristelser inviterer jenter/damer  til en koselig "event" der det serveres musserende vin fra Hanne Høne og fjelltapas. Demostrasjon i ulike pynteteknikker/frostinger på cupcakes, kursdeltakere får  pynte 12 cupcakes hver som de får med hjem. Presentasjon av Greengates , tips på ulike kombinasjoner av de forskjellige seriene. Blir litt avslag på prisen til de som handler/bestiller den kvelden. Alle deltakere får også en overraskelse pose, goodie-bag.

Første jente event blir på Tempelsetra fredag 9.mars.

Musserende vin/mineralvann
fingermat
cupcakepynting
shopping muligheter
glade damer
flotte omgivelser
goodie bag
og kaker med hjem


Håper en slik fredagskveld frister.






Cupcakes med marengs


Delte en kake .....nam!


Nok en test av Leila Lindholm sine fristende oppskrifter; sjokoladecupcakes med marengstopp.
Oppskriften er fra boken : a piece of cake.

Bakte sjokoladecupcakes, side 86 i boken. De inneholder bl.a. rømme og mørk sjokolade.

Så lagde jeg marengs: 6 eggehviter, 8 1/2 dl sukker, saften av en sitron og 2 ts vaniljesukker.

1 Bland alt unntatt vaniljesukker, i en rustfri bolle. Pisk for hånd i ca 1 minutt til det blir en luftig blanding.
2 Sett så bollen over en kjele med kokende vann (vannet må ikke nå opp til bollen). Pisk til sukkeret har løst seg opp og blandingen har konsistens som marengs.
3 Ta bollen av kjelen og pisk inn vaniljesukker. Pisk med mixer til blandingen avkjøles og blir tykk.

4 Ha marengsen i en sprøytepose med rund tipp. Sprøyt marengsen i spiraler oppå cupcakes som er avkjølt. Pass på at det er ca 1 cm ut til kanten uten marengs.
5 La dem stå i kjøleskapet til de stivner.


Lagde toppene mindre enn de som var avbildet i boken. Her står de i kjøleskapet for å stivne.

SJOKOLADETREKK:

350 god, mørk sjokolade og 3 ss vegetabilsk olje smeltes over vannbad. Hell blandingen over i en bolle og la den avkjøles noe.

6 Dypp cupcakestoppen i sjokoladen og la de stivne i kjøleskap i ca 30 minutter.


På plass i kjøleskapet for å stivne.


Kakene kan oppbevares i kjøleskap i ca 3 dager hvis de står tildekket. Bare hvis det blir noen igjen, farlig gode.

Ha en fin lørdag :-)

fredag 17. februar 2012

Multe cupcakes



Cupcakes har kommet for fullt til Norge, mange av oss bakere/hobbybakere finner oppskrifter på nettet og i de nyeste kakeoppskriftbøkene. Mange oppskrifter er svært søte og med ingredienser en må få tak i på nettet eller i spesialbutikk.
Cupcakes er gøy,  de ser fristende ut , gir smakssansene en søt og herlig opplevelse. I Norge har vi en flott natur som byr på mange fine råvarer som f.eks bær en kan plukke helt gratis i skog og på fjell. I høst plukket jeg multer på Tempelseter og på Vegglifjell. Jeg tenker at multer er Norges svar på passionsfrukt fordi den er særpreget, god og egentlig litt eksotisk.



Multer på gammel Figgjo skål.

I vinter varmet jeg multer tilsatt litt vann og sukker opp til kokepunktet. Da sukkeret var oppløst moste jeg blandingen med stavmixer. Silte så  vekk frøene før jeg helte mosen over i en ren kjele og kokte mosen inn til sirupslignende konsistens. Avkjølte multesirupen før den ble fordelt i små frysebeger.

Nå har jeg endelig fått prøvd den ut i cupcakes, ca 1/2 dl sirup ble tilsatt i cupcakerøren (har en  favoritt  grunnoppskrift ) . Så lagde jeg Philadelphiaostekrem som ble smaksatt med 3 ss sirup og en passe slump med multe likør. På den krempyntede cupcaken rislet jeg over litt mere likørblandet multesirup.





Multecupcakes smakte veldig godt og  ble litt "Norsk"   . Har flere oppskrifter i hodet som må prøves ut etterhvert,  endel bær ligger i fryseren  på vent.
 Igår var jeg på kick-off med Kvinnovasjon , Buskerud. Der traff jeg Renate som jeg har jobbet med for mange år siden, hun har egen bedrift på fruktgården hvor hun bor. Bedriften ; Fru Skogly lager produkter av gårdens egne epler og plommer. Gleder meg til å prøve hennes produkter. Du finner henne på facebook; Fru Skogly. Vel verdt å sjekke ut siden hennes.
Må fortelle at da Renate sluttet i jobben, bakte jeg Ole Brum kake til henne, pyntet med smørkrem i de rette fargene. Og så møtes vi på denne kvelden på Sole Hotel der jeg hadde møtt opp pga mitt ønske om eget hjemmebakeri.

Neste bakeprosjekt blir mandelbunn med gule roser og fastelavensboller må nok bakes på søndag.

ha en fin fredagskveld hilsen MarianneG.

tirsdag 14. februar 2012

Valentines dag

Valentines er en fin anledning til å bake cupcakes og pynte dem  . Har hatt en fin dag på kjøkkenet ; fått bakt, pyntet og smakt. Hadde også bestillinger på Valentines cupcakes så ble full dag.


Red velvet med Angel feathering icing. LOVE er trykt ut i marsipan med bokstavformer.



Sjokolade cupcakes med 3 sorter sjokoladebiter inni, sjokoladesmørkrem og marsipan pynt.




Festet på noen lapper med koselige budskap.


Overraskelse til jentene/damene på en arbeidsplass fra 2 av gutta.  Navnelapper ble satt på.





Mini sjokoladecupcakes.




Fotografering ute i snøen.

Nå er det litt forberedelser til morgendagens levering av cupcakes med karamellfluff.

Ha en fin Valentines dag videre.

mandag 13. februar 2012

Bursdag og morsdag

Heisann. I disse travle tider har det ikke blitt tid til å blogge. Men her er referat i bilder fra helgens bakst.




Hadde bestilling på minicupcakes. Lagde sitroncupcakesrøre og fylte opp de små papirformene med sprøytepose og rund tipp.



Dagen før kokte jeg opp 6 dl fløte, helte oppi 140 gr sitronfox og rørte og rørte og rørte til foxen ble oppløst i fløten. Da fløteblandingen var avkjølt satte jeg den i kjøleskapet .
Neste dag pisket jeg opp fløteblandingen til fin lysegul krem, ca 20-30 sekunder. Sprøytet den på de avkjølte sitronkakene.


Veldig god frosting.


Pyntet med lilla marsipanpynt; hjerter, sommerfugler, blomster og bursdagsbarnets navn.

Ble røre til overs så lagde morsdags cupcakes også, da i vanlig str. Ble cupcakes til kaffepausen på jobben samme dag.


En rød rose for mor.



Her pyntet jeg kaken med gule perler.



Bare litt glitter på denne rosen.




torsdag 2. februar 2012

Valentines

God dag :-)



Har hatt 2 dager fri fra jobb og de ble benyttet mye på kjøkkenet. Det er knappe 2 uker til Valentines og alt det røde, hjertene, det romantiske, søte og kjærligheten liker jeg veldig godt. Dag 1 lagde jeg forskjellig pynt som jeg senere vil bruke på cupkakes. Denne gangen har jeg brukt marsipan, hadde noen pakker igjen fra jul med rød marsipan og syns de smaker godt.

Marsipan pynt.





Cupcakes <3 Red Velvet. 






Red velvet i porselensskål.

 

Hjerte i marsipan som jeg penslet med spiselig lim og strødd med rødfarget farin.


Frostingen jeg brukte er Angel feathering Icing; varmpisket marengs, tilsatte ananas essens.


Malte 4 striper med fargegele inni sprøyteposen før jeg helte oppi marengsen, ble en fin effekt på rosen.





Bakte Red Velvet cupcakes med glutenfritt mel, ble mange kaker og de som ikke ble pyntet smuldret jeg opp og puttet i fryseren. De skal jeg lage cakepops av.


Har du igjen fakler fra jul så overrask din kjære med ett hjerte i sneen. Brukte 21 fakler til dette hjertet, det lyste godt.

Ha en fin dag :-)