Min bloggliste

mandag 31. oktober 2011

Happy Halloween.....


Bakedag på Øvre Skogen idag. Når man bor i boligfelt blir det endel besøk når det er halloween. Jeg gir bort cupcakes, cakepops og cookies pyntet etter inspirasjon fra dagens tema. Vært så heldig å få hjelp av min niese Ellen og skravle besøk av Stine. .Ellen hjalp meg også så jeg kan svare på innlegg i bloggen.





Cakepops øyer lagd av kakesmuler fra vaniljecupcakes,hvit sjokolade mm.



Cookies dekket med royal icing og øyne lagd av marsipan.


Vaniljecupcakes med vaniljefrosting. Pyntet med "hundebæsj" og øyne.





Her har jeg pyntet med heksehatter lagd av marsipan. Eldorado marsipan først farget hvit, så farget svart.
Har hatt en artig dag på kjøkkenet og mye besøk på døra.

Og endelig er papirene sendt inn til Brønnøysundregistrene, så da er det bare å vente på organisasjonsnummer og bevis på at Marianne`s søte fristelser er ett registrert enkeltforetak.
Momspliktig blir jeg ikke før jeg har tjent 50 000 kr. Så momsen kommer nok ikke på denne siden av nyttår :-)

søndag 30. oktober 2011

Hyundai cupcakes

Har bakt og pyntet cupcakes til åpningshelgen til en bilforretning. De er forhandlere av Hyundai så derfor ble det cupcakes med Hyundai-logo på.

Bakte vaniljecupcakes og lagde vaniljefrosting. Lørdagens kaker hadde blå frosting og søndagsens kaker fikk lilla og rosa frosting med glitter. Litt glam må til under logo-pynten.

onsdag 26. oktober 2011

Ønske kake fra eldstemann.

Eldstemann fylte 23 år igår og kakeønske fra mor var Oreokake.


Det varmer ett mammahjerte når alle forsyner seg flere ganger <3

søndag 23. oktober 2011

Knekkebrød- lavkarbo og glutenfritt.

                             Blogger fra Jellum idag. Mitt andre hjem.
Med alle lavkarbo oppskriftene som dukker opp er det plutselig mye mere inspirerende å bake det "daglige brød" for meg som har cøliaki. Mange av oppskriftene er uten mel, så det er bare å utforske.

Jeg har prøvd meg på denne oppskriften til lavkarbo knekkebrød fra Dr. Sofie Hexelberg. Hun har byttet ut mel med mandelmel (finmalte mandler). Og i tillegg bruker hun fiberhusk som bindemiddel.

 Her er ingrediensene utstilt: sesamfrø, fiberhusk, salt, vann, linfrø, mandelmel og . Måtte ha med litt havregryn da jeg ikke hadde nok mandelmel igjen på Jellum.

100 g sesamfrø
25 g linfrø
50 gr malte mandler
1 stor ss fiberhusk
1/4 ts salt
2,5 dl vann


Bland alle ingrediensene i en bolle og la det svelle 5 minutter.


Bruk en slikkepott til å få deigen utover bakepapiret. Rut opp med pizzakniv og prikk rutene med en gaffel.

Stekes på varmluft 160 gr i 30-40 minutter.  Eller 175 g  30-40 min , midt i ovnen med over/undervarme på. Avkjøles på rist.

 Ferdig stekt knekkebrød i box, kjekt å ha på lur. Hvis en drysser på litt krydderurter før steking , smaker de ekstra godt til supper, gryteretter og salat. De er veldig raske å lage.

lørdag 22. oktober 2011

Sjørøver cupcakes.

Har bakt cupcakes etter oppdrag fra en ung jubilant som ønsket seg sjørøver cupcakes fra "cupcakesdama".

Spennede med oppdrag fra barn, har surfa igjennom mange blogger og nettbutikker for å få inspirasjon.

Her er resultatet fra dagens bakst:


Kjevlet ut svart marsipan og stakk ut rundinger som jeg festet spiselige dødningshoder fra Cakas på. Brukte spiselig lim som festemiddel.
Hvit og rød fondant kjevlet ut og stikki ut. Festet hvite kuler av fondant på de røde rundingene. Festet de med spiselig lim og delte rundingene i 2. Lagde "sløyfer" som jeg festet på den hvite rundingen før jeg la på den halve røde . Lagde svart lapp til øyet av marsipan, strekene , munnen og skjeggstubbene er tegnet med spiselig tusj.
Fikk SMS  om at jubilanten var førnøyd :-)


Brukte muffinsoppskrift fra Klikk.no idag. Den var så bra at jeg har skrevet den opp i min favoritt oppskriftsbok.

Rosa sløyfe aksjon med noen kollegaer.

Onsdag 19. oktober hadde vi baking og pynting av Rosa Sløyfe cupcakes på jobben. Kakene solgte vi til beboere, kollegaer og andre som var på Bergtun Omsorgssenter den dagen. det ble lagt ut lapper og hengt opp plakater uken før med info og minstepris pr kake.
Minsteprisen var kr 50 pr kake og pengene gikk til Rosa Sløyfe Aksjonen 2011.
Torsdag 20. oktober bakte og pyntet vi cupcakes igjen, denne gangen dro vi ned på kommunehuset for å selge kaker, de hadde også fått forvarsel på at vi skulle komme denne dagen. de vi ikke fikk solgt der, fikk vi solgt i banker og butikker.
Resultatet ble tilsammen kr 10400,.- som nå er satt inn på Kreftforeningens konto , øremerket til Rosa Sløyfe Aksjonen.
Det nytter å bry seg.
Kakene er mitt bidrag til min <3 sak, mistet en av mine kjære tanter i kampen mot brystkreft for snart 2 år siden.

Så 1000 <3 lig takk til dere som var med på dugnaden og til alle dere som gav penger, enten dere spiser kaker eller ikke.



Rosa sløyfer lagd i rosa fondant, klare til å pynte opp cupcakes.



Her er Red Velvet cup cakes klare med sine  rosa sløyfer.


Her er salgsvognen klar for avreise, i stativet er det Red Velvet  med cream cheese frosting og bringebærcupcakes med bringebærfrosting .  På tallerkene er det diabetiker eplecupcakes med krem med philadelphiaost  og på fatet er det eplemuffins med krem.


søndag 16. oktober 2011

Foccacia til et familieselskap .

Idag baker jeg foccacia med soltørkede tomater, oliven,fetaost og urter. Oppskriften har jeg fått av Anne Lise Hegna som er kokke på sykehuset i Notodden. Hun har vunnet NM for kokker i storhusholdning og hun er god på glutenfri bakst. Anne Lise blir brukt av ressurssenteret som arrangerer mestringskurs for de som har fått en diagnose som de må lære seg å leve med.
For 5 år siden fikk jeg diagnosen Cøliaki, noe som snudde opp ned på min bakeglede. Men etter ett halvt år meldte jeg meg på mestringskurs for å lære meg å takle at jeg må leve med cøliaki livet ut. Sykdommen er ikke dødelig, ingen medisiner , bare holde den i sjakk med ett glutenfritt kosthold. Høres enkelt ut, men mange utfordringer og nedturer har det vært. Til tider holdt meg hjemme istedet for å bli med i selskap, ville ikke være til bryderi, eller ha med matpakke i veska.
På mestringskurset var det mulig å ha med pårørende for å øke forståelse for diagnosen og alt rundt den. Første dagen var det ulike foredrag med muligheter for å stille spørsmål og få snakket med likestilte. Dag 2 fikk vi undervisning på storkjøkkenet på sykehuset. Vi bakte pai, baguetter, brød, loff , kaker og lagde mye godt tilbehør. Etterpå hadde vi "etagilde" Anbefaler alle med cøliaki å delta på ett slik kurs.

Så tilbake til oppskrifta:

500 gr (1 pakke) grønn semper fin
3/4 pakke tørrgjær
40 g soltørka tomater i biter
40 gr oliven- grønne eller sorte
1 ss urteblanding i olje
4 dl lunkent vann
4 ss olje

Bland alt sammen i en mixebolle. Kjør deigen i 3-4 min.
Hell deigen i en form , ca 20x30, og la den heve i ca 1/2 time.
Stikk huller i deigen og dryss over grovt salt og olje, og mere urter hvis ønskelig.
Stekes på 170 gr nest nederste rille i ca 30 min.

Jeg tok i tillegg 5 store skjeer med fetaost og dyttet ned i den hevede deigen, gir veldig god smak.
Lagde en til uten oliven og fetaost som en barnevennlig versjon.


 Klart for dagens bakst av foccacia brød, glutenfritt.

Ett barnevennlig foccacia brød i brødforma, 2L og ett med mere smak i formen til høyre.

 Da var tidsuret i gang med nedtelling av steketiden. jeg er totalt avhengig av alarm når jeg lager mat og baker.



Da er de ferdigstekte. De skjæres opp i mindre skiver/firkanter ved servering. En firkant kan deles i 2 og brukes som " ciabatta", fylt etter eget  ønske med salat,.....
Når jeg har gjester , lager jeg stort sett bare glutenfritt, og dette brødet er veldig populært.
Hvis du tester denne oppskrifta , hadde det vært gøy å få en tilbakemelding og kanskje bilde :)

Ha en fin søndag!!!

lørdag 15. oktober 2011

Bryllups cupcakes.

Bakte cupcakes til ett bryllup i juni. For å gjøre det ekstra fint, fikk jeg en lokal sydame til å sy tyllskjørt til kakene.
Har brukt vaniljecupcakes oppskriften til Chopcakes og hvit frosting.


Var veldig varmt på kjøkkenet der jeg pyntet kakene ferdig, ikke de beste forhold for smørkrem. Her står kakene i min første cupcake carrier.


Her er de plassert i cupcake stativ fra Wilton. Pyntet fint opp på kakebordet.

Bursdags bakst.

I dag har jeg bakt oreo cupcakes, smash cupcakes og sitron cupcakes med salt lakris. Min kusine Heidi fyller 44 år idag, og da samles familien til kaffeslaberas.

Satte kakene på bilpanseret til min lille røde  for å fotografere dem utendørs,


Sitron cupcakes med salt lakris, frosting med revet appelsinskall. Oppskrift fra Chopcakes. Brukte rød semper fin mix istedet for hvetemel. Vi var 2 cøliakere i selskapet til Heidi.



Smash cupcake , denne oppskriften er også ifra Chopcakes. Har også byttet ut hvetemel med glutenfritt mel. det er vaniljekesam i mange av oppskriftene Chopcakes bruker, virker som det er ett pluss for det glutenfrie melet som er veldig "tørt".


                                      
Oreo cupcakes, brukte sjokolade cupcakes oppskriften fra boka A piece of cake, blandet inn grovt hakka oreokjeks i røra. Frostingen er Philadelphia naturell rørt med melis, balndet med pisket kremfløte og oreokkkjeks som er knust i en blender. Dette er den beste oppskriften ifølge min eldste sønn. Prøvde også en variant med å spare smulene til pynt på frostingen, "ikke helt det samme mamma", fikk jeg som tilbakemelding.

fredag 14. oktober 2011

Sjokolade cupcakes med sjokoladetrukket marengstopp.




Fant en fristende oppskrift i ett blad. Bolig Plus.  Leila Lindholm, svensk tv-kokk  med utdrag fra kokeboka " A piece of cake".

Konfirmasjon.





Cupcake oppsats til Martines konfirmasjon. Vaniljecupcakes med rosa smorkrem. Brukte tipp 2B.

Test av ulike tipper.


Mye trening og mange kaker å gi bort.

Smash cupcakes.


Herlige cupcakes med peanuttbutter og knust smash sjokolade. Søtt og salt på en gang.

Bringebær cupcakes

Brukte Cacas oppskrift på glutenfrie cupcakes med hele bringebær. Fersk bringebærpure` i smørkremen gir friskere smak og nydelig farge.

Hello kitty :)

Cupcakepynt ; fikk Hallgeir på lekebutikken til å klippe ut bilde av Hello kitty fra en eske med såpebobler. Ble en fin mal til produksjon av pusebilde.

Kurs med Passion4baking 17.6.2011

Var på kurs med herlige, rosa, inspirende Manuella.

Valgkamp

Bakte cakepops og cupcakes til Senterpartiets som de delte ut en lørdag i årets valgkamp.

Visittkort

Idag har jeg vært på møte nr 2 hos Bjørg Anita på Reklamemakeriet.  Og vi klarte isammen å lage logo til Marianne`s søte drømmer, smakfull bakst og syndig søtt. Gleder meg til å få ferdig visittkortene som jeg skal dele ut flittig.