Glutenfritt brød med linfrø

Hei, jeg har testet en oppskrift jeg fant i Ukeblad sitt vedlegg i uke 3 , 2012.

Oppskriften er nok til 2 brød i 1,5 L former.

Her er oppskriften:

1/2 dl fibrex

1 1/2 dl linfrø

2 dl knuste bokhvetegryn

1 1/2 dl rosiner

1 ts salt

50 gr smør

4 dl vann

50 gr gjær

4 dl yoghurt naturell

2 ss fiberhusk

10-12 dl glutenfritt mel.

Kok opp 4 dl vann.

Bland fibrex, linfrø, kokhvete, rosiner og salt.

Tilsett smør og kokende vann. Rør det godt isammen og la det stå i 2 timer.

Varm yoghurt til den er fingervarm, ca 37 grader.

og rør inn gjæren til den er oppløst, jeg brukte tørrgjær. Bland den i fibrex-blandingen isammmen med fiberhusk. Elt så inn melet, ikke ha i alt med en gang. Eltes til en smidig deig.

La den heves tildekket i 30 minutter.

Dekk bunnen i 2 brødformer med bakepapir og fordel deigen i dem. Etterheves på ett lunt sted i 45 minutter.

Stekes i ovn på 200 gr nederste rille i ca 40 minutter. Avkjøles på rist.

Dette var en lang bakeprosess, men verdt det. Når en skolder melet med kokende vann blir det mindre tørt.

Brødet er fortsatt ikke tørt etter 3 dager.

Ha en fin dag :-)

Hello Kitty på en sky.

Har hatt tid til å øve meg på figurer og nok en Hello Kitty kake ble til. Det ble søndagens dessert da guttene mine og Mari spiste middag hos meg.

Trekte kaken med extra hvit marsipan og sprayet med perlespray før motivet ble limt på. Kaka er fylt med vaniljekrem og jordbær blandet med pisket krem.

Har kjøpt ei malebok med Hello Kitty tegninger for å finne inspirasjon. Kopierte tegningen og klipte ut delene som igjen ble skåret ut i marsipan/fondant. Ble lysblå sky ved hjelp av babyblue spray (spiselig).

Ble en søt kake å servere i selskapet med flertall av gutter, hehe.

Rundt kanten nedepå kaken festet jeg små blomster i rosa og hvitt. Og lagde 5 store blomster i hvitt og rosa som ble limt med spiselig lim på kaken.

Martin sa at han ble mere mett av kaken enn middagen, hehe.

Ønsker meg fortsatt marsipankurs: hvordam trekke en bløtkake med marsipan uten å få folder....tips meg gjerne:-)

3 års dag

Hello Kitty er mange jenters favoritt figur, også en av mine når det gjelder cupcakes og kakepynting.

Hurra for mamma!

 Hadde ikke tid til å la bokstavene tørke før de skulle på kaka så de ble noe skjeve, men en erfaring rikere ble jeg da.

Lilla marsipan og grønn fondant. Lagde griner der de "værste" foldene var på kaken. Ønsker meg marsipankurs.

Mamma fylte xx år forrige uke og da gikk turen til Sverige for å gjøre stas på henne. Jeg spurte om hun ville at jeg skulle bake glutenfritt sukkerbrød, men det hadde hun allerede bakt. Mamma fylte kaken med vaniljekrem, rørte jordbær og pisket krem kvelden før. Da hun hadde lagt på marsipantrekk fikk jeg lov til å leke meg med nye bokstavsjablonger og marsipan.

Frk Muffin: Julegave til en heldig leser

Frk Muffin: Julegave til en heldig leser: Jeg vil være litt julenisse og deler ut en julegave! Siden kameraet mitt ikke samarbeider, siden det ikke er nok smør å oppdrive til alt...

Cupcake med sitron og valmuefrø

Idag har jeg hatt lunsj besøk av ei venninne og benyttet sjansen til å få prøvd ut en oppskrift fra boka " a piece of cake" av Leila Lindholm. Jeg byttet ut melet med glutenfritt mel.

3 egg, gjerne økologiske

2 1/2 dl sukker

1 ts vaniljesukker

100 gr smør

1 dl melk

3 1/2 dl mel

2 ts bakepulver

1 klype salt

skall fra 2 sitroner

saft fra 1 sitron

1 dl valmuefrø, svarte

Romtempererte egg , sukker og vaniljesukker piskes til det er lyst og luftig.

smøret smeltes , ha i melken.

Hell blandingen i eggedosisen

Rør med en slikkepott

mel, salt og bakepulver blandes

røres deretter forsiktig i kakerøren

finrevet sitronskall, sitronsaft og valmuefrø (blå, de hadde ikke svarte)

Rør det inn med slikkepott

spennende røre :-)

fylte formene 3/4 fulle, brukte isskje . stekes midt i ovnen på 175 gr i ca 15 min.

Blandet 100 gr melis med 3 ss sitronsaft, la på litt glasur på hver kake og drysset på kakestrø.

Syrlig melisglsur på kake med litt tyggemotstand, forfriskende anderledes cupcake. Undres på om det smaker forskjellig av blåe og svarte valmuefrø????  Og tenker at neste gang halverer jeg mengden på frø. I allefall er over halvparten oppspist i skrivende stund.

Elgkjøttboller

Jeg er så heldig å ha tilgang på elgkjøttdeig og til jul lagde jeg mange kjøttboller med mye smak. Oppskriften har jeg fra ett juleblad: Julens Matgleder 2010,men har sett samme oppskrift i flere blader, så det blir vel "lånt" oppskrifter her på lik linje som i cupcake bransjen.
Har du ikke tilgang på elgkjøtt så bruk karbonadedeig.

Du trenger:
1 løk
1,5 ts timian
1,5 ts rosmarin
6 knuste einerbær
400 gr elgkjøttdeig
200 gr medisterdeig
1 egg
1/2 ss viltfond fra flaske
1/2 dl farris
1 ts salt

Jeg dobbler oppskriften, like greit å steke opp når en først er igang. Fine å ha på lur i fryseren.

 Her er det klart for blanding, har finhakket løk og stekt den blank i panna. Avkjøles.

Legg einerbær i en brødpose, legg posen på en fjøl og slå den i stykker med håndtaket på kokkekniven.

Ha alt i en bakebolle.

 Trer på meg brødposer i mangel på engangshansker, for å kna alt godt isammen :-)

Slik ser den ferdige farsen ut.

For å få like store/små kjøttboller bruker jeg samme type isskje som jeg bruker til cupcakesbaking, men kokkelerer på ett annet kjøkken idag så her ble det måleskje. Dypp skjeen i kaldt vann, fyll den deretter med farse. Legg kjøttbollen på ett fuktet bakepapir.Dypp på nytt skjeen i vann osv osv.....

Klare for stekepannen.

Her stekes de i godt smør på begge sider før de legges i ett ildfast fat og etterstekes i ovnen på 100 gr i 15 min, kommer selvfølgelig an på størelsen. Trykk oppå dem med en gaffel for å kjenne om de er faste i konsistensen.

Saftige gode kjøttboller uten melk og mel. Fine å servere ved siden av viltstek, som fingermat eller med saus, poteter og stuede grønnsaker.

Idag serverte jeg dem ved siden av rådyrsteik, viltsaus, viltgele, tyttebærrømme, poteter og grønnsaker.

Så en takk til KakeMagne og Torstein for viltkjøtt. Herlig med gode råvarer.