Fortsatt god jul.

Har tatt juleferie fra bloggen, har vært en hektisk førjulstid med baking, julemarked og bakeoppdrag.
Til juleaften lagde jeg glutenfri marsipankake som jeg pyntet med selvlagd marsipanfigurer. Fant mye inspirasjon på bloggen til Tårtpinglan.

Det syns ikke så godt på bildet , men drysset glitter på marsipanen, ble fin effekt. Min yndlingssøster har kommet med ett bedre kamera som jeg skal få låne til kakefotografering  så kanskje bedre bilder på nyåret.

Fortsatt god jul til mine lesere, gleder meg til å bake nyttårs cupcakes og blogging.

Liverpool cupcakes

Fotballcupcakes til en flink og ivrig fotballspiller som fylte 9 år for få dager siden. Liverpool er hans favorittlag, det var også mitt favorittlag for lenge lenge siden da Kevin Keagan var på topp.

Har bakt vaniljecupcakes med blåbær . Vaniljefrosting og logo kjevlet fast på rundinger av sukkerpasta. Og jammen ble det igjen 2 kaker som ble julepynta med nissefjes.

Logo

Bestemt meg for logo . Fått god hjelp av Mari Landerud på Buskerud Næringshage til tegning, utforming og fargevalg. Blir fint å kunne bruke logo på produktene mine, annonsering, markedsføring osv.

Her er en klistrelappene jeg har på kakeposer, kakeesker.....rykende ferske.

Julecupcakes

Har lagd julecupcakes idag, og det var en spennende utfordring.  Morro å lage julepynt i sukkerpasta..

 Lyse cupcakes med vanilje og kanel. Som frosting hadde jeg pisket krem blandet med mascarponeost og litt melis. Strødde blanding av sukker og kanel. Pyntet med diverse julefigurer.

Kakene i box, klare for levering.

vaniljecupcakes med nisser. Ingen er like,hehe.

 

Nissestreker i cupcakeboxen,

Karamell cupcakes , glutenfrie

Har prøvd meg på glutenfri variant av caramell cupcakes. Det har vært endel blogging om disse herlige kakene og da ble jeg nysgjerrig.

Byttet ut melet med rød semper glutefritt mel, fin mix. Brukte 30gr mindre enn det som er i oppskrifta med hvetemel. Dette fordi det glutenfriemelet tiltrekker seg mere væske enn vanlig mel.

Halvblandet melange og tine smør for å spare inn på smør rasjonen min.

Kakene ble gode de.....en kake til bakeren. Herlig med nystekt kake.

Karamellkremen ble påbegynt dagen før, 6 dl kremfløte kokes opp, ha i 400gr opphakkede karamellfudge. Rør om til all karamellen er løst opp. Når den er kald settes den i kjøleskap natten over. Dagen etter piskes den opp til krem, brukte ca 20-30 sekunder. Utrolig god,.

Brukte 2 ulike tipper. En rund tipp og wilton 1F. Rislet på karamellsaus. På noen strødde jeg hakkede peanøtter , hakkede valnøtter og hakkede brente mandler. Skal det være så skal det være.

Marsipanpynt til jul

Har tatt det med ro noen dager nå, men litt småpusling har det blitt. Greit det så lenge sofaen er i nærheten.
Har lagd marsipan som har stått kjølig i vente på inspirasjon. Den har jeg finni på noen kakeblogger og glansede julemagasiner.

Veldig gøy å lage pynt. Nissen fant jeg på bloggen til Tårtpinglan, juletreet er grønn marsipan som jeg har trillet så den ble kjegleformet, brukte kakehobbysaksa mi og klipte opp kjegle fra toppen og ned. Drysset på grønt glitter og festet en gul stjerne i toppen. Bamsen er lagd av utstikker som er kjøpt på Kitchen butikk, Gulskogensenteret. Nisselua har jeg lagd for hånd. Stjernene er stikki ut med utstikker kjøpt på Rødberg Dagligvare. Rudolf er lagd etter bilde fra Villa Perlesukker.

Kristorn er typisk jul. Blir fine på kaker og cupcakes.

Julekuler i farget marsipan, satte de på tannpirker og sprøyta dem med rødfarge og blåfarge. Og noen ble trillet i glitter.

Horn til Rudolf, smeltet kokesjokolade som er sprøytet ut med wilton tip 3 på ett bakepapir strødd med sukker, ligge til det stivner før det settes på plass.

Ganske søt, men nå så jeg at han mangler ører, hehe.

Marsipan

Hjemmelagd marsipan er noe jeg lager 2 ganger i året ; til jul og til påske.

Nå før jul er mandlene på billigsalg i løsvekt og da er det bare å lage en stoooor porsjon marsipan.

Først koker jeg opp vann i en kjele, heller så mandlene oppi og lar de trekke 3 min. Heller av vannet og "skyller" de i kaldt vann så skallet slipper letter.

Så legges de skåldede mandlene til tørk. Jeg lar de tørke 2-3 dager, men kan hurtigtørke dem på ettervarme i stekeovnen.

Mandlene males 2 ganger på i mandelkvern og enda en gang isammen med melis. Bruker samme vekt på mandler og melis.

Bruker brødpose som er festet med klips , rundt åpningen for at det ikke skal sprute utover.
Tilsett eggehviter litt etter litt til deigen samler seg. Kna til den blir seig og fin å jobbe med.
Brukte fargegele fra Wilton.

Her er litt av produksjonen. La kulene tørke litt på fat før de pakkes i bokser eller på glass, så de ikke klabber seg isammen.

Veldig godt og bruker en rent utstyr så er de naturlig glutenfrie :-)