Kurs på Vianvang og hos Pascal.

Hektiske dager for tiden så blir liten tid til blogging. Når jeg baker for salg kan jeg ike drive med tekniske dupeditter samtidig pga hygienen. Men her er en liten smakebit av det jeg har drevet med i høst:

 

Inspirasjonskurs hos Arne Brimi på Vianvang.

 

På fjelltur med Vegard Brimi, eieren av  bl.a. Brimi Fjellstue.

 

Tone Oraini og meg foran den flotte peisen på Vianvang.

 

 

Svinaktig godt på Vianvang, hehe. Og slik vindvær det ble om natta.

 

 

 

 

 

 

Tones coole Mini og meg med Besseggen i bakgrunnen, Tone var bak kameraet for en gangs skyld hehe. 

 

 

 

 

Arne Brimi og Marianne.

 

 

Her blir det lagt takstein , I 2013 begynner vi å arbeide innvendig . Gleder meg til hjemmebakeri på Jellum.

 

Kommer flere bilder seinere fra Inspirasjonskurset på Vianvang. Takk til Tone som ba meg med, mye morro på kjøreturen til og fra Vågå. Og vi blir husket på i lange lange tider, som de to som kjørte sommerveien opp til Brimi Fjellstue. De hadde prøvd å dekke til skiltet med svart plastikk, men Tone klatret opp, dyttet på plasten og fant B i ene enden og I i andre enden.hahahaha Vi kom fram selv om ikke veien var brøyta

 

. 

 

Åke var også på Fritidstunets julemarked i helgen, der jeg solgte glutenfribakst . Han er med i showet til Ylvis brødrene. Har egen FB side og er på twitter.

Så han er en av Sigdals kjendiser i disse tider. Er filmsnutter på Youtube hvis du ikke har sett ham.

 

 

Har også vært på dessertkurs hos selveste Pascal Dupuy, mannen bak Pascal-konditoriene og -restaurantene i Oslo. Han er bare helt rå og ikke minst morsom.

 

 

Utrolig flotte kaker. Ble ikke noe særlig smaking for min del, men har kjøpt boka hans som kom ut i høst. Skal oversette til glutenfritt. Han ville komme på besøk til mitt hjemmebakeri når han blir pensjonist, hehe. Kommer nok litt glutenfritt i hans neste bok mente han.

 

Nå er det forberedelser til helgens salg i mitt glutenfrie bakekjøkken på Søre Teige i Eggedal. Fredag og lørdag skal jeg være på Søre Flågan, Tines Gårdsbutikk, gardiner og interiør. Søndag deltar jeg på julemarked på Veggli Vertshus i Numedal. Skal levere en marsipankake og bake til min sønns 17 års dag. Håper det kan bli litt tid til bilder etterhvert.

 

Ha en fin og vintervakker novemberdag.

 

MG

 

Farsdagskake med nesten nok krem, hihi

Koselig å bake til farsdagen selv om 2 av pappaene i mitt liv er lang unna denne søndagen. Greit å ha en unnskyldning for å bake en kake. Har smakt en deilig fromasjkake på ett bakeri som jeg ville prøve ut.

 

Ups, ble viss litt for lite krem, godt jeg ikke skulle levere denne, hihi.

Litt sunn kake? haha

 

Nederst er det mandelbunn, mandler, eggehviter og sukker. Så ett lag med vaniljekremfromasj. Ett tynt lag med Annas sjokoladekake (glutenfri versjon) så ett tykt lag med bjørnebærfromasj. På toppen er det bjørnebærgele, hjemmelagd. Lagde bjørnebærcoulis som jeg smeltet oppbløtte gelantinplater i. Geleen ble ikke gjennomsiktig men veldig smakfull.

 

 

 

Lag på lag.

 

 

 

 

 

Kaka ble veldig god, med litt mere bjørnebærcoulis i fromasjen hadde den blitt kjempegod.

 

Men kaka blir ikke gammel..........

 

Nå er det forberedelser til cupcake pyntekurs; imorgen er det på Hobbykunst Norge AS i Vestby og på torsdag er det på Fritidstunet i Prestfoss.

 

Ha en fin uke.

 

 

 

 

 

 

 

Serinakaker til jul

Har begynt å bake til jul og idag ble det Serina kaker, de hører med på kakefatet i min familie. De ble ikke like gode som mamma sine, men kan jo skylde litt på det glutenfrie melet, hehe.

 

Gode gammeldagse julekaker .

 

 

 

Oppskrift glutenfrie Serina kaker

 

150 gr kaldt smør

250 gr glutenfritt mel

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

100 gr sukker

1 egg

 

eggehvite, perlesukker og hakka mandler til pynt

 

Bland mel, bakepulver og vaniljesukker. Smuldre det kalde smøret inn i melblandingen. Tilsett sukker og sammenpisket egg, Samle raskt isammen til deig og sett den i kjøleskapet i 2 timer.

 

Ta ut halvparten av deigen ( la den andre halvparten ligge kaldt i kjøleskapet fordi deigen er lettest å arbeide med kald)  og lag emner som du triller til kuler, jeg bruker vekt og veier emnene, ca 10 gram. De flyter litt ut så pass på at det er lit avstand mellom kakene. Trykk dem litt ned med en gaffel, pensle med eggehvite og strø over perlesukker og hakka mandler.

 

Stekes på 175 gr midt i ovnen i ca 10 minutter. De er ganske lyse, litt lysebrune i kanten når de er ferdige. Løft de forsiktig over på kakerist med en stekespade. Avkjøles helt før de legges i boks.

 

Ha en fortsatt fin helg.

 

 

 

 

Cookies

                           Bakte glutenfrie cookies med tørka tranebær, mandler og sjokolade idag.

 

 

 

 

Ingredienser står fremme for å bli romtemperert før bakst.

 

 

 

Smør, brunt og hvitt sukker piskes til kremet konsistens.

 

Rør inn ett egg av gangen. Ha i mel og bakepulver og mix det godt isammen. Ha oppi tranebær,  hakka mandler og sjokoladebiter. Rør raskt isammen .

 

 

 

Slik ser den ferdige cookies deigen ut.

 

 

 

Iskje er greit å bruke så får en like store kaker . Har brukt den minste skjeen til cookies.

 

 

 

Sett kuler med iskje utover bakepapir med god avstand. Dypp fingrene i kaldt vann og trykk kulene ned til de er ca 0,5 cm tjukke.

 

Stek dem i 10 minutter på 200 gr.

 

 

Bruker stekespade når jeg løfter dem fra stekeplaten og legger dem på rist.

Oppbevares i kakeboks.

 

 

 

 

 

 

 

Nyt nystekte cookies.

 

Vil du ha oppskriften  så kommer den her:

 

200 gr smør

150 gr demerarasukker

150 gr farin

2 egg

275 gr mel

1 ts bakepulver

50 gr hakka mandler

50 gr tørka tranebær

100 gr mørk skokolade

 

200 gr i ca 10 min.

 

Sjekk kakene når de har stått 10 min i ovnen.  Tar du de ut for tidlig blir de litt myke inni, noen liker det også. Lar du kakene bli litt mørkere rundt kanten blir de sprø.

 

Lykke til.

Glutenfrie Sigdalssnipp

Har bladd i min håndskrevne oppskriftsbok hvor jeg har samlet gode oppskrifter fra venner og familie. Der fant jeg en oppskrift som jeg har fått av min tante Vesla som var superflink til å bake. Hun hadde selv fått den fra en annen flink dame, Kjersti Aasen.

 

 

Oppskrift:

 

250 gr smør

350 gr farin

0,5 l kefir

650 gr mel

2 ts kardemomme

3 ts hornsalt

 

sukker og kanel til å strø over kakene før steking.

 

Rør smør og sukker hvitt og luftig. 

 Kardemomme og mel blandes.

Hornsalt røres inn i kefirmelken.

 

Bland inn mel og melk vekselsvis.

 

Bruk en liten iskje/melonskje og legg topper utover på bakepapirkledd stekebrett. De flyter litt utover så husk mellomrom.

Glatt ut bollene med fingrene som er dyppet i kaldt vann . De skal være ca 0.5 cm høye.

 

Strø over sukker og kanel før de settes i ovnen. Stek gjerne 2 brett av gangen på varmluft 200 gr i ca 10 minutter.

 

Avkjøles på rist.

 

Oppbevares i kakeboks, eller frys de ned

 

 

 

 

 

Det smakte veldig godt, så da er det bare å finne flere oppskrifter på tradisjonsbakst.

 

Ha en fin dag.

 

 

.

.

 

 

 

 

 

Cakepops snømenn/damer

Cakepops oppdrag til bursdag: 10 jentepops og 10 guttpops. Tenke tenke tenke. Pling, har jo den flotte bakeboken til Tone Oraini : Kakefest cupcakes & cakepops. Der er det oppskrift på snømann cakepops. Jeg har vært bakeassistenten hennes i dette bokprosjektet og er fortsatt assistenten hennes ved behov.

 

Blå sløyfe og hvite/lyseblå snøkrystaller.

 

 

 

 

 

Rosa sløyfer,  øyevipper, rosa nese og hattepynt.

 

Inni er det mandelbunn og gul eggekrem. Dyppet i hvit sjokolade- Hattene er laget av smil og melkepletter.

 

Kakene er glutenfrie, men kan være spor av gluten i sjokoladeproduktene.

 

Håper spesielt bursdagsbarnet blir fornøyd.

Glutenfri ostekake med syrlige frukter

Vært i Sverige noen dager hos min mor og stefar. Min yndlingssøster var også der og vi koste oss skikkelig med mammas gode mat, trimrunder rundt Strømstadvannet og kveldsro i stua. Siden jeg baker glutenfritt fikk jeg låne kjøkkenet til å prøve ut en ostekake i tillegg til å lage en glutenfri variant av Oreokaken.

                              Kaken ble pyntet med smeltet mørk sjokolade og rød glitter gele.

 

Så mye var det igjen etter første kaffekos, hehe.

 

 

Oppskrift:

 

450 gr glutenfri kjeks (cookies m/sjokoladebiter)

100 gr smelta smør

225 gr philadelphiost

2,5 dl melis

3,5 dl piska kremfløte

1 pose Tor sjokolademousse

2,5 dl sukker

3 dl H-melk

1 appelsin

1 fersken

4 passjonsfrukt

4 plater gelatin

4 ss kokende vann

 

Pynt:

 

2 dl kremfløte, (stivpiskes)

1 plate kokesjokolade

 

1/4 av kjeksen brytes i småbiter og legges til side i en skål. Resten av kjeksen smuldres opp og blandes med det smeltede smøret. Trykk kjeksblandingen jevnt ned i en springform 24" Anbefaler bakepapir i bunnen. Sett formen kaldt imens du mixer neste lag.

Mix kremost med melis til en kremet masse. Stivpisk fløten med sukkeret.

Riv appelsinskall fint og press ut saften, hell dette i en bolle. Mos fersken i en hurtigmixer/stavmixer. Ta en skje og skrap ut innholdet i passjonsfruktene, sil pasjonsfrukten oppi appelsinsaften. Bland i  mosa ferskenkjøtt. Legg 4 gelantinplater ibløtt i kaldt vann 5 minutter. Klem vannet av gelatinplatene og smelt de i det kokende vannet. Rør i fruktblandingen imens du heller gelantinen i en tynn stråle oppi. Hell så blandingen oppi kremosmassen og vend inn piska krem tilslutt. Legg blandingen oppi formen, ta halvparten av  kjeksbitene og trykk dem nedi massen og sett formen kaldt i 30 minutter

 

Lag sjokolademoussen etter anvisning på pakken, bland så i resten av kjeksbitene og smør massen oppi kakeformen. Settes kaldt i ca 1 time. Legg ett tynt lag med pisket krem på toppen tilslutt og pynt med smeltet sjokolade eller freia sjokoladesaus..

 

La gjerne kaken stå i formen til neste dag før du løsner formen. Kaken holder seg godt i flere dager ( hvis den får stå i fred så lenge da, hehe).

 

De syrlige fruktene i ostekremen matcher godt sjokolademoussen og kjeksbunnen.

 

 

 

Har ikke dekorert siden av kaken , den frister allikevel syns jeg.

 

 

 

 

 

Lite båtliv i Strømstad i oktober.

 

Ha en fin dag.

.

.

 

 

 

 

 

Høstmarked på Hagglebu

Deltok på Høstmarked på Hagglebu i høstferien. Der hadde jeg stand med bare  GLUTENFRIE bakevarer . Cupcakes, cakepops, gule mandelkaker, rundstykker og brød. Hadde også smaksprøver på foccaciabrød m/aioli og havrebrød m/godt smør. 

 

Glutenfri bakst i høstløvet.

 

 

Glutenfrie gulrotkaker med kremostfrosting pyntet med tørka blomster (kornblomst og ringblomst)

 

 

 

Det var satt opp ett stort partytelt.

 

 

 

 

Her er en del av standen min. Hadde stand isammen med Kathrine fra Tines Gårdsbutikk, gardiner og interiør.

 

 

 

Fikk besøk av veldig mange som har cøliaki, både hyttefolk og bygdefolk.

Var mange som fikk stor øyne da jeg fortalte at alt var glutenfritt og nybakt.

Må tilføye at det var mange andre også som smakte på gjærbaksten og kakene, og det var en gutt på 10-12 år som kom og spiste flere ganger. Jeg spurte om han hadde cøliaki, nei , men kan en få kjøpt dette brødet oppi her ? svarte han ,hehe.

 

Takk til alle som var innom min Glutenfrie stand.

Takk til samboeren min som alltid stiller opp for meg.

Takk til Kathrine for hyggelige og morsomme timer på stand.

Takk til Mona på Hagglebu Fjellstue som fikk meg med på Høstmarked.

 

Ha en fortsatt fin høst.

 

 

 

 

 

 

 

Glutenfri rømmegrøt til dugurd.

Idag ble det glutenfri rømmegrøt til dugurd  (lunsj) på Jellum. Det er høst i lufta og da smaker det godt med noe varmt.

Har finni oppskriften på Toro sin hjemmeside og den funker bra for meg.

Her ser du hva du trenger av ingredienser til grøten:

 

 

 

                                                        3 dl seterrømme
                                                        6 dl h-melk
                                                        2 dl toro fin kakemix, glutenfri
                                                        1/2 ts salt
                                                         2 ts sukker

 

Seterrømmen varmes forsiktig opp til kokepunktet en kjele.

 

 

 

Melken varmes opp til kokepunktet i egen kjele.

 

 

Sikt inn det glutenfrie melet i den smelta rømmen.

 

 

 

Spe med den varme melken litt og litt.

 

 

 

Rør til grøten blir fri for klumper. Smak til med salt og sukker.

 

 

Server grøten med kanel, sukker og god rød saft. Det er ikke lett å koke ut fettet når en bruker glutenfritt mel, derfor serverer jeg også setersmør til grøten.

Dette er gjort på 15 minutter. Raskt å lage og godt å spise for små og store.

 

 

Flotte høstfarger på Jellum.

 

 

 

Når høstmørket kommer blir det mye kos og lyslykter. Har hvite steiner og hvite kubbelys oppi norgesglass. Festa hjerter av ståltråd og glassperler slik at de henger ned på utsiden av glasset.

 

Igår gikk jeg ut i ett års permisjon fra min faste stilling i hjemmesykepleien. Nå skal jeg jobbe litt som frilanser og mye som baker av glutenfritt gjærbakst, kaker mm.Blir også noen kurs i cakepops og cupcake pynting. Har kanskje finni egnet bakekjøkken som jeg skal innrede til produksjonslokale. har ikke hatt tid til å se på den ennå pga flytting og jobb. Er veldig spent på kapasiteten på strømmen der, har lært at 3-fase ikke er helt vanlig. Og bakeoff-ovnen og eltemaskinen jeg har sett på bruker 3-fase........Og smetter bakeoff-ovnen inn gjennom vanlig døråpning????

Gleder meg til fortsettelsen på permisjonsåret.

 

Nå får jeg ut i det nydelige høstværet. Ha en fin dag.

 

MG

 

 

 

 

 

 

 

Lyneplekake

Det finnes utrolig mange gode oppskrifter på eplekaker men jeg faller stadig tilbake til denne superraske eplekaken. Nydelig med pisket krem til.

Høst = eplekake og nydelige høstfarger på lønnebladene.

Her er ingrediensene man trenger til kaken, bruker vanligvis H-melk, men går bra med Lett-melk også, evt eplejuice. Sukker kan byttes ut med sukrin.

2 3/4 dl mel

1 3/4 dl sukker

50 gr smeltet smør

2 egg

2 ts bakepulver

3/4 dl melk el juice

2-3 ss sitronsaft

Bland alt i en bolle. Hell røren over i en 24" form. Her har jeg dobblet oppskriften og brukt en liten langpanne.  Stekes på varmluft, midterste rulle i 170 grader i 35-40 minutter. 

Kakerøren er ganske tynn.

3-6 epler skrelles og deles i båter, og ha dem i en pose med kanel og sukker.

 Knyt posen og rist godt.

 Legg eplebåtene ned i kakerøren.

 Strø over kanel , sukker og mandler el valnøtter.

Ferdig stekt eplekake dufter himmelsk. Det er mye nytt og spennede på bakefronten, men det er noe eget med den velkjente duften av kaker fra barndommen.

Tok bildet i en grop på ett av epletrærne i hagen.

Eplene jeg brukte i kaken er fra eplehagen til Hilde og pappa.

Ha en fin dag.