Glutenfritt brød med linfrø

Hei, jeg har testet en oppskrift jeg fant i Ukeblad sitt vedlegg i uke 3 , 2012.

Oppskriften er nok til 2 brød i 1,5 L former.

Her er oppskriften:

1/2 dl fibrex

1 1/2 dl linfrø

2 dl knuste bokhvetegryn

1 1/2 dl rosiner

1 ts salt

50 gr smør

4 dl vann

50 gr gjær

4 dl yoghurt naturell

2 ss fiberhusk

10-12 dl glutenfritt mel.

Kok opp 4 dl vann.

Bland fibrex, linfrø, kokhvete, rosiner og salt.

Tilsett smør og kokende vann. Rør det godt isammen og la det stå i 2 timer.

Varm yoghurt til den er fingervarm, ca 37 grader.

og rør inn gjæren til den er oppløst, jeg brukte tørrgjær. Bland den i fibrex-blandingen isammmen med fiberhusk. Elt så inn melet, ikke ha i alt med en gang. Eltes til en smidig deig.

La den heves tildekket i 30 minutter.

Dekk bunnen i 2 brødformer med bakepapir og fordel deigen i dem. Etterheves på ett lunt sted i 45 minutter.

Stekes i ovn på 200 gr nederste rille i ca 40 minutter. Avkjøles på rist.

Dette var en lang bakeprosess, men verdt det. Når en skolder melet med kokende vann blir det mindre tørt.

Brødet er fortsatt ikke tørt etter 3 dager.

Ha en fin dag :-)